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10 RAZONES POR LAS CUALES CHICAGO ES LA MEJOR CIUDAD DE RESTAURANTES EN ESTADOS UNIDOS

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¿Qué hace que un restaurante en una ciudad, donde la competencia es sin igual, pueda llegar a ser uno de los mejores? Es una fórmula delicada de alimentos frescos, presentaciones innovadoras, ideas de vanguardia, combinaciones interesantes más precio, ambiente y servicio.

Estos 10 lugares prometen una experiencia estelar y un sabor distintivo de Chicago.

En la mayoría de los lugares de Chicago que figuran en la lista, es más que una comida, sino más bien una experiencia absoluta. Las reservaciones en lugares como Elizabeth, Alinea u Oriole pueden tomar un tiempo para asegurarse, pero espera una sesión de varias horas que involucren todos tus sentidos en estos lugares.

El sabor, por supuesto, es subjetivo y si hubiera una lista de los 50 mejores en Chicago, probablemente encontraríamos muchas de tus elecciones. Llamemos a estos 10 entre los mejores restaurantes de Chicago, así que si estás en la ciudad para una experiencia gastronómica inevitablemente impresionante, ve pensando en tu reserva.

 

PARACHUTE

AVONDALE

 

Photo courtesy of Parachute

El restaurante del vecindario de 40 asientos que sirve cocina coreana es el invento del equipo de los chefs, Johnny Clark y Beverly Kim, los cuales son esposos. La comida de Kim es el ejemplo por el cual otros chefs deberían acercarse a la fusión a la bibim bop con anguila ahumada y helechos violinistas. La mayoría de los platos en Parachute se cambian a diario, pero por lo general se puede contar con el pan de papa al horno con crema agria; ostras en la media concha con soju granita helada, alguna versión de bibim bop, y en verano, una versión de pat bing su (hielo raspado con judías adzuki y leche condensada). Si no estás seguro de qué elegir en el menú compacto, permite que el chef te de una elección del menú, asegurando una comida bien balanceada que resalta los favoritos personales del menú.

 

ELIZABETH

RAVENSWOOD

 

Photo courtesy of Elizabeth

Elizabeth 2014 es una reina culinaria, llamada “La reina de la cocina del medio oeste”. Iliana Regan es una cocinera autodidacta que ha trabajado en ella desde los 15 años y no a través de Brooklyn o alguna otra cadera, sino más bien como la hija de un granjero del oeste. Es posible que haya comidas forrajeras u olvidadas en el menú de temporada disponible en su visita, pero puede esperar un menú de degustación que se deleitará de una manera peculiar del Medio Oeste y atrevido. Por ejemplo, el menú de invierno de 2018 fue inspirado por Seuss (Goo-Goose: codornices rellenas y verduras en escabeche y caviar, etc.) y el Chef rinde homenaje a las películas de Wes Anderson. Menús anteriores han explorado temáticas como Game of Thrones, Stranger Things y Alicia en el país de las maravillas. El viaje de la cultura culinaria / literaria / pop lo convierte en una cita perfecta.

 

MARCHESA

RIVER NORTH

 

Photo courtesy of Marchesa

Marilyn Monroe era conocida por su belleza sexy, pero el mundo tardó un rato en darse cuenta de que también tenía talento. Marchesa es absolutamente hermosa, a diferencia de todo lo que los habitantes de Chicago han visto en su colorida riqueza, por lo que puede tomar un momento apreciar sus platillos. El chef ejecutivo Mark Sabbe elabora un menú de alta cocina con sabores españoles, franceses e italianos. Comienza con una selección de quesos y embutidos europeos o grandes medallones de foie gras. La ensalada de jamón serrano te lleva a Las Ramblas de Barcelona. Los platos principales incluyen fritos de bistec simples o pollo bistrot francés a base de hierbas y mantequilla. La paella valenciana se prepara con muslos de pollo y conejo estofado. Además de que cuentan con trufa fresca disponible todo el año.

 

BIG JONES

ANDERSONVILLE

 

Photo courtesy of Haorld Rail

Nombrado por el Mejor Chef de la Fundación James Beard: Great Lakes en 2013, 2014, 2015 y 2018, el respeto del Chef Paul Fehribach por la cocina de la herencia del sur se manifiesta en cada plato que sale de la cocina de Big Jones. Y muchos están pidiendo el mejor pollo frito del norte: se fríe con manteca de hojas, grasa de jamón y mantequilla clarificada, y se pone un empanado bien condimentado. Entre los entrantes sureños, el queso pimiento se hace aún mejor con galletas caseras de Benne o el Boucherie Board te ofrece una muestra de las chuletas de cocina, panificación y carnicería del Chef. El bagre crujiente con sémola cremosa o el pollo y las albóndigas de la granja sirven a la derecha del cuerpo. El fenomenal whisky, el bourbon y la selección de centeno, los cócteles del sur como el Sazerac más el vino, la cerveza y la sidra llegaran a tu sentido del gusto espléndidamente. Los postres son dignos de swoon: ¿Tarta de mazapán con naranja de sangre y helado de absenta? Venga. Incluso la crema para su café es directamente de la granja.

 

SPIAGGIA

MAGNIFICENT MILE

 

Photo courtesy of Harold Rail

Cómo chef /socio de Tony Mantuano, él cocina desde la mente y el corazón y es inteligente para asociarse con chefs creativos de ideas afines como el ganador de la temporada 15 de Top Chef, Joe Flamm, un observador del sur que hace que Chicago se sienta orgulloso. Ideal para la noche, Spiaggia ofrece fantásticas vistas junto con platos sencillos pero creados por expertos, elaborados con productos de temporada y delicadas pastas hechas a mano como ñoquis con trufa negra, ricotta y Parmesano Reggiano. Te hará una pasta amnesia para todos los otros fideos. Los segundos platos son igualmente asombrosos: hay un gran bistec florentino de edad seca y Trota Po es trucha, pata de rana, caviar y remolacha.

 

ORIOLE

WEST LOOP
Photo courtesy of Oriole

Prepárate para una noche de ensueño con comida y bebida ingeniosas en el sereno comedor del Oriole, donde solo habrá 28 de sus patos afortunados en un menú estimulante.  El costo del menú es de $190 dólares por persona y si deseas un emparejamiento curado, el sommelier Aaron McManus te dará un servicio por $125 adicionales. Los cursos pueden incluir cangrejo real de Alaska servido con chicharrones, aguachile de ajo negro y orégano silvestre. La primavera trae regalos como espárragos blancos más ruibarbo y foie gras en una preparación ligera con mucha dulzura y ácido para representar la temporada.

 

SMYTH

WEST LOOP

 

Photo courtesy of Galdones Photography

Al ganar dos estrellas Michelin en menos de dos años, el menú de degustación de combo (Smyth) y la taberna de la planta baja (The Loyalist) conforman un sueño febril que los habitantes de Chicago están felices de tener. El chef ejecutivo John B. Shields, un veterano de Charlie Trotter’s y Alinea, y su esposa chef de pastelería ejecutiva, Karen Urie Shields (TRU y Charlie Trotters) han creado algo de magia genuina con sus menús de varios platos conducidos estacionalmente en Smyth. Este es el lugar donde realmente vive la granja a la mesa, como las fuentes de la pareja directamente de The Farm, ubicada a una hora al sur de Chicago, que cultiva ingredientes exclusivamente para el restaurante. Puede sonar como una locura, pero el ambiente es informal y cálido, con una cocina abierta y mesas de madera en un ambiente hogareño. Ven como estás y elije un menú de degustación de cinco, ocho o doce platos.

 

FAT RICE

LOGAN SQUARE

 

Photo courtesy of Fat Rice

Fat Rice presentó a los habitantes de Chicago las exclusivas mezclas de especias de las zonas de habla portuguesa de Macao, la región autónoma en el sur de China. No solo no puede obtener estos sabores en ningún otro lugar de la ciudad, el chef Abraham Conlon y su copropietaria Adrienne Lo nos consintieron con una panadería y el salón The Ladies ‘Room, así que sí, casi podemos vivir ahí. El restaurante de Macanese está lleno de premios desde que abrió sus puertas en 2012 y la variedad de sabores y opciones de amplitud hacen que sea difícil especificar los mejores platos. Prueba el bacalao salado curado extendido frotando sobre pan recién horneado; empanadillas de cerdo y jengibre; tofu y tamarindo agridulce; o arroz picante de pollo frito con chile, gambas al curry y sambal de cacahuate con anchoas. Los novatos querrán ir con la firma “Arroz gordo”, un plato de arroz en capas que contiene chorizo, pato y muslos al curry.

 

ALINEA

 

Photo courtesy of Allen Hemberger.

Alinea, o marca de párrafo, señala el inicio de una nueva línea de pensamiento. El restaurante Alinea ha revolucionado la cena desde 2005 y es el único restaurante en Chicago que retiene el estatus de tres estrellas Michelin. La intersección del arte y la ciencia del chef Grant Achatz

atrae a entusiastas de la gastronomía de todo el mundo que desean probar platos únicos que cambian constantemente en el menú de 20 platos. Los campos pequeños pueden llegar en almohadas infladas con aire de lavanda o mini pedestales o perchas de alambre. Es la cena como teatro, mejor apreciada por mentes abiertas y bolsillos profundos. La experiencia en la galería del primer piso se ofrece en dos “exhibiciones” por noche solo para grupos de dos o cuatro. La mesa de cocina, para grupos de seis personas, es la experiencia más íntima y de vanguardia. Tres salones ofrecen un menú de degustación de varios platos para grupos de dos, cuatro o seis. Reserva con dos meses de anticipación en línea.

 

BOKA

LINCOLN PARK

 

Photo courtesy of Huge Galdones

Boka es como el chico de la secundaria que no solo era el mariscal de campo y estrella de los musicales, sino que no podías odiarlo porque también era un gran tipo. Boka lo hace todo y excelentemente.Cuatro premios Michelin Stars, Best New Chef y Pastry Chef consecutivos y un rediseño extenso atraen una línea de conga de curiosos comensales antiguos y nuevos. El chef / socio Lee Wolen se abre camino con la cocina estadounidense de temporada que eleva incluso a un peatón – zanahorias tradicionales con sésamo, suero de leche y dátiles – para escalonar las papilas gustativas. Así que imagina lo que hace con el Pato Anciano Seco Asado Entero para dos o el rape chamuscado acompañado de coliflor, manzana y huevas de trucha ahumada para un paseo umami salado y agrio. No te pierdas los postres de tamaño adecuado que no te harán gemir, sino que te alegrarán. El servicio es impecable.

 

Fuente: 10BestUsaToday

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