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“ONCE” LLEGA A LAS VEGAS

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El afamado chef de Los Ángeles, Ricardo Zarate, llegará a Las Vegas esta primavera con el restaurante “Once”.

Será en marzo que abra sus puertas en Grand Canal Shoppes en The Venetian y The Palazzo Las Vegas. “Once” te mostrará los sabores de la cocina nikkei peruana de la mano de  uno de los chefs más aclamados de Los Ángeles, Ricardo Zárate. El nombre del restaurante simboliza el lugar de Zarate en su línea de 13 hermanos (él es el onceavo hermano) y está inspirado en sus primeros recuerdos de la comida de su natal Perú; así como también es una mezcla de productos tradicionales peruanos con influencia japonesa.

El concepto del restaurante se debe al éxito de un pop-up del mismo nombre que el chef Zarate abrió en Santa Monica durante el 2015, eso incentivó a que posteriormente lanzara su libro de cocina llamado “The Fire of Peru”.

La cocina de Zarate le ha ganado reconocimientos que incluyen “Mejor Nuevo Chef” por la revista “Food & Wine” así como 4 nominaciones de James Beard.

El menú 

Con sabores tanto de la cocina peruana como de la japonesa y los memorables platillos de la infancia del Chef Zarate, el menú de “Once” ofrece 11 platos a la carta que rotarán semanalmente según los ingredientes de temporada. De igual manera, las bebidas seguirán la tendencia numérica y serán 11 los cocteles insignia del restaurante.

El diseño

 

Un letrero color neón recibe a los huéspedes directamente en la parte superior de las escaleras mecánicas que entran al Grand Canal Shoppes en The Palazzo Las Vegas, invitándolos a dejar atrás las brillantes luces del Strip  y relajarse en el rústico comedor de “Once”. El diseño interior es un guiño al Perú nativo, con paredes de plantas que van del piso al techo y complementadas con iluminación tenue; cuenta con capacidad para 160 personas. Diseñado para celebrar a familiares y amigos, el patio cuenta con cinco grandes mesas comunales rodeadas de exuberante vegetación, evocando un ambiente rural y al aire libre.

 

 

 

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